현재 제주 조천읍 선흘리 쪽에 건축 중인 공간이 거의 마무리 단계에 있습니다. 처음에는 파티쉐인 가족과 함께 제과제빵 기반의 카페 또는 베이커리 공간을 운영해보려는 생각으로 건축을 시작했습니다. 공간의 방향도 그런 가능성을 염두에 두고 준비해왔습니다. 가족과 오래 준비했던 계획이 현실적인 사정으로 틀어지게 되어 아쉬움이 큽니다. 다만 이미 많은 시간과 마음을 들여 만든 공간인 만큼, 이 공간을 잘 살릴 수 있는 다른 가능성을 찾아보려 합니다. 그래서 현재는 두 가지 방향을 함께 열어두고 있습니다. 첫 번째는 공간을 아예 임대하는 방식입니다. 베이커리카페, 브런치카페, 로스터리, 쇼룸, 공방형 카페 등 공간의 분위기와 잘 맞는 운영자분이 있다면 임대 형태로 협의할 수 있습니다. 두 번째는 단순 직원 채용이 아닌, 공동사업에 가까운 방식입니다. 실력 있는 파티쉐 또는 베이커분과 초기 운영 부담과 이후 성과를 함께 나누는 구조를 생각하고 있습니다. 제가 공간과 기본적인 기반을 제공하고, 운영 파트너는 메뉴 개발과 제조, 현장 운영의 중심 역할을 맡는 방식입니다. 초기에는 서로 부담을 줄이되, 성과가 만들어지면 그 성과를 상당 부분 공유하는 지속가능한 구조를 만들고 싶습니다. 특히 이런 분이면 좋겠습니다. 제과제빵 실력이 있고, 자기 메뉴와 방향성이 있는 분. 제주에 이미 살고 있거나, 향후 제주살이를 진지하게 생각하고 있는 분. 단순히 월급을 받는 일자리보다, 본인의 실력으로 공간과 브랜드를 함께 키워보고 싶은 분. 초기에는 현실적인 부담을 함께 조율하되, 장기적으로 성과를 나누는 구조에 관심이 있는 분. 구체적인 조건은 공개된 글에서 숫자로 먼저 정하기보다는, 간단한 정보 교환 후 직접 만나 이야기 나누고 싶습니다. 공간의 상태, 위치, 방향성, 서로가 생각하는 역할과 책임, 수익 구조 등은 편하게 대화하면서 맞춰가면 좋겠습니다. 저 역시 무리하게 누군가를 끌어들이려는 것이 아니라, 이 공간을 오래 잘 살릴 수 있는 사람을 찾고 있습니다. 관심 있으신 분이나 주변에 어울릴 만한 분이 있다면 편하게 연락 부탁드립니다. 처음부터 거창한 제안이 아니어도 괜찮습니다. 서로의 상황과 생각을 가볍게 나누는 것부터 시작해보고 싶습니다.